Nuestras cartas

La más selecta cocina de mercado

La carta

Ponemos a su disposición la más selecta cocina de mercado, donde el mismo Carlos Oyarbide selecciona la materia prima con gran cuidado y mimo en la elección de todos los productos bajo su criterio:

"La naturaleza es sabia, símplemente hay que escucharla y observarla. Cada estación provoca un sin fin de sentimientos si somos capaces de transmitir en el plato la grandeza que nos aporta la Naturaleza".

Su gran variedad en cartas puedes poner al comensal en un dilema de fácil solución si opta por la degustación de menú y se deja seducir por sus selectos postres, carta de té y cafés. Para los más sibaritas ofrecemos una gran variedad de cava de puros presentados en una caja-joya.

Tanto la carta como el menú están sujetos a la disponibilidad del mercado que, a su vez, pueden estar sujetos a pequeñas variaciones.

Disponemos de carta de alérgenos.

Menú degustación

  • Nuestros aperitivos del día
  • Terrina de foie-gras y pistachos con su pan papel, higos y cromatismo floral especiado
  • Ensalada temperada de perdiz escabechada
  • Huevo ecológico, asado a baja temperatura con su panaché de setas y verduras, crema de patata y celerí
  • Bacalao confitado con sus callos y pil-pil de macadamias tostadas
  • Vaca a la moda
  • Mil hojas con almendras y crema pastelera
  • Pera confitada al vino con chocolate caliente